发布于 2022/8/22 15:09:08
山茶油由山茶树（油茶）的种子而得，是一种高级木本类食用、保健用油。它是中国特有的地产油脂，谌过“东方橄榄油”
近日，浙江除夜学食物科学与营养系沈立荣教授团队与西湖除夜学唐俊博士、中国林业科学研究院亚热带林业研究所杜孟浩副研究员等在《FOOD FUNCTION》（《食物与功能》IF:.）揭晓了研究论文《Effects of n- PUFA-rich soybean oil, MUFA-rich olive oil and camellia seed oil on weight and cardiometabolic profiles among Chinese women: a -month double-blind randomized controlled-feeding trial》（富含n- PUFA的除夜豆油、富含MUFA的橄榄油和山茶籽油对中国女性体重和心脏代谢的影响：一个为期个月的双盲随机对比饲养尝试）。文章揭露的尝试功能显示：与除夜豆油对比，山茶油与橄榄油都对心脑血管风险有下降浸染。该项研究选择名中老年心血管高风险女性作为尝试对象，睁开了延续个月的双盲随机对比饲养尝试，切磋了传统中国饮食习惯及烹饪编制下，采纳脂肪酸组成不合的三种食用油，即橄榄油、山茶油及除夜豆油作为烹饪油对心血管风险因子的影响。尝试功能注解，与除夜豆油组对比，橄榄油组的高密度脂卵白胆固醇（HDL-C）有显著分歧略微增添（P=.），山茶油组的天冬氨酸转氨酶（AST）有显著的下降趋向（P=.）。据沈立荣介绍：高密度脂卵白胆固醇（HDL-C）和天冬氨酸转氨酶（AST）都是与心血管健康状况相关的指标，高密度脂卵白胆固醇首要浸染是抗动脉粥样硬化，天冬氨酸转氨酶（AST）升高则常见于心肌健康状况欠安的病人。该项研究的尝试数据的改变，显示了山茶油和橄榄油均对心血管风险有下降浸染。这三种不合植物油之所以会对心血管风险造成影响，与其自己的脂肪酸组成有关。沈立荣介绍，除夜豆油富含属于n-多不饱和脂肪酸的亚油酸，国际上除夜量研究显示，n-多不饱和脂肪酸摄取量过除夜与会激发炎症，与心血管病多发相关。而橄榄油和山茶籽油则富含单不饱和脂肪酸—油酸。橄榄油的单不饱和脂肪酸（MUFA）油酸含量达以上。持久以来，国外营养学家睁开了除夜量以橄榄油作为食用油对慢病人群影响的研究，除夜量功能显示，橄榄油伙食有助于下降心血管风险。是以，几十年来，橄榄油一贯是地中海伙食模式中举荐的食用油。“山茶油中不饱和脂肪酸含量高达以上，单不饱和脂肪酸（MUFA）油酸含量高达—，脂肪酸组成与国际营养学界公认的最健康的伙食模式—地中海伙食模式中举荐的食用橄榄油近似，是以被称为东方橄榄油。”沈立荣说道，可是，国际上从未有对山茶油的人群干与干与研究，国内也从未有过橄榄油的人群干与干与研究，更没有两种食用油斗劲的人群干与干与研究。之前的相关研究只有动物尝试方面的报导，是以，山茶油是不是具有与橄榄油近似的健康功能窘蹙人群研究证据。从填补这块空白的立意解缆，研究团队设计并进行了此项尝试。据体味，该研究不成是初度基于传统中国饮食习惯和烹饪编制睁开的饲养尝试、初度在传统中国饮食模式中验证橄榄油的健康下场，更切磋并斗劲了“东方橄榄油”—山茶油和橄榄油在传统中国饮食中发生的健康下场的异同，对中国饮食习惯、食用油财富成长都富成心义与。中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最除夜的茶油出产基地。可是，今朝我国年产茶油为.万吨，年人均据有量仅.公斤，远低于发家国家年人均据有橄榄油公斤的水平，食用油消费结构极不合理。为保障我国粮油安然、食用油安然和能源安然，促进村庄振兴和财富振兴，多年来，党中心国务院和各地政府接踵出台了一系列鼎力成长油茶、油橄榄等木本油料的政策。如年月日，国务院办公厅以〔〕号印发了《加速木本油料财富成长的定见》、《国家中持久科学和手艺成长筹算纲要（—年）》及《全国油茶财富成长筹算（—年）》；浙江省发布的《加速油茶财富成长的若干定见》等。“从油脂财富的现状和成长趋夙来看，这项研究为促进国产山茶油、橄榄油作为居平易近健康伙食用油，促进出产消费，健康财富成长供给了首要的营养学证据。”相关专业人士评价道。
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