烘焙店最受欢迎的面包

老式面包相对于新式面包，看起来、吃起来口感没有那么丰富，但是老式面包并没有被社会所淘汰，反而成为了很多人记忆中最为美好的味道，就是那么简单、幸福。老式面包吃起来口感也是不错的，做起来相比更加的简单，而且很容易消化，家里的老人孩子也是喜爱。? 食材清单 ?面团：高筋面粉克 中筋面粉克 奶粉克 糖克 盐克 鸡蛋颗 酵母克 牛奶克 黄油克辅料：葱花 白芝麻 肉松 沙拉酱 鸡蛋颗? 制作步骤 ?、我们先来和面，高筋面粉克、中筋面粉克、奶粉克、糖克、盐克、鸡蛋颗、酵母克、牛奶克分次添加；、夏季温度比较高建议用冷藏过后的牛奶和鸡蛋，先基本的揉成一个面团儿，再移到面板上继续揉；、像搓衣服一样揉到出膜的状态后加克黄油，继续揉，直到黄油完全被面团儿吸收，再次拉扯面团儿的时候就会出现一层薄薄的手套膜，盖起来醒发至两倍大；、面团儿发酵好后取出来，不用排气直接放入烤盘里面，用短一点的擀面杖擀开擀匀，用叉子戳小洞排气就行，盖上干净的湿布进行二次醒发；、葱花一把洗净，切碎后装入碗中，鸡蛋一颗搅散备用，再备点白芝麻、肉松、沙拉酱；、二次醒发好的面团儿先刷上蛋液，再加白芝麻和葱花放入提前预热好的烤箱上下火度烘烤-分钟，每个烤箱的实际温度都不太一样，几分钟记得观察上色情况；、出炉后倒扣脱模稍微的晾凉几分钟，现在看起来感觉还是蛮成功的，凉晾到不烫手的温度时把面包翻面铺在油纸上；、刷沙拉酱，撒上肉松，然后卷起来，卷起来这一步“翻车”了，好不容易卷了起来，结果还没有拍到画面，总之要点就是借助擀面杖卷起来；、等到完全晾凉定型后取下油纸切块儿，两边再刷上沙拉酱、蘸满肉松，大功告成。整体还是非常成功的，口感跟想象中的味道一般无二，香香的肉松合着香浓的面包，吃起来唇齿留香，一口下去真的是超满足，今天你们都学会了吗我们下期见！、揉面时加入黄油，是为了避免影响面粉和牛奶的充分混合，如果在和面的时候加入，会很难和均匀；、面包的好吃与发酵有很大的关系，所以一定要注意发酵的情况，长时间的发酵给面包带来更好的风味，面包体也会非常的柔软，在卷制时也会更容易操作；、在揉搓面团时，如何才能揉搓出手套膜，其实和揉面的时间以及力量有很大关系，拉扯有一层薄薄的膜就可以了；、烤箱中烘烤的具体的温度和时间，请按烤箱温度性能适当进行调整，不能烤的太干，随时观察上色情况及时调整。

米其林烘焙坊 05965666