发布于 2023/12/6 10:44:51
中国营养学会编著的《中国居平易近伙食指南》[]，对蔬菜的指引是，天天摄取蔬菜-g,其中深色蔬菜占。 而天天食用蔬菜的量上，假定更切近该指引的上限，也就是g，也就是午餐和晚餐分袂半斤菜，这样不单可以增添摄取的微量营养，而且可以增添饱腹感，在食物组合上便可以削减主食类的精制碳水化合物、过量的卵白质和不友善脂肪的摄取，这样对下降炎症有很除夜益处。这些“深色蔬菜”中，西蓝花是其中之一，这一篇重点比来几年西蓝花有关的研究发现。西兰花是十字花类的首要一员，多吃叶子菜和花菜，除填补身体的微量营养，例如不合的维生素和矿物质外，蔬菜也含有除夜量的伙食纤维，还有不合的多酚类抗氧化物，对身体健康有多种益处。但西蓝花在蔬菜中更有良多不能必定的营养，因为西兰花含有良多的优良抗氧化物，有些仍是比来几年炙手可热的“新贵”，下面就举例种比来几年学者研究愈来愈多的抗氧化物：木樨卉素（luteonin）和萝卜硫素(sulforaphane)为例。年韩国揭晓的研究，具体分化了木樨卉素）的抗炎症作为，发现不管是体外，体内仍是临床研究，都证实木樨卉素有强除夜的抗炎症药用。
[] 那西兰花含若干良多若干好多木樨卉素木樨卉素比来几年的人类临床研究集中在医治自闭症上，例以下面的研究，证实木樨卉素可以显著改良自闭症孩子的症状，搜罗下降孩子的多种致炎症细胞因子。[][][]木樨卉素对改良步履能力也有益处。年的一项随机交叉临床尝试，填补木樨卉素和芒果苷天，可以削减步履后肌肉缺氧，增添搜罗短跑等步履的默示。其实每kg的西兰花也含有mg的木樨卉素，[] 日本某品牌的木樨卉素一个胶囊含量是mg，而美国高剂量的木樨卉素胶囊仿佛最多也就mg-mg一颗。经由过程西蓝花等伙食道路填补木樨卉素可能比采办保健品更划算。除木樨卉素，此外一种比来几年研究众多的西兰花提取物，是萝卜硫素。 从岁首度刊行，到年间，一共有超越份研究，个临床尝试西兰花提取物和萝卜硫素的。[] 下面只举例年日本的一项双盲对比组临床研究，[] 名脂肪肝受试者服用萝卜硫素的前体个月，对比名没有服用的受试者，功能显示干与干与组的肝功能改良而且氧化应激削减。西兰花含丰硕的萝卜硫素，傍边以西兰花“baby”,也就是西兰花苗（broccoli sprouts）含量，kg的西兰花baby就有mg的萝卜硫素，而保健品中一颗胶囊一般仿佛是mg，而且价钱其实不廉价。但萝卜硫素热不不变，生的西兰花是煮熟后西兰花含量的倍。[] 蒸到分钟多是煮食编制中最能保留萝卜硫素的编制。[]对西蓝花，有部门自免疫系统疾病患者，出格是甲状腺炎患者，担忧十字花类菜含有致甲状腺肿物（goitrogens）,影响甲状腺素的发生。 例如上文提到的萝卜硫苷（glucosinolates），影响碘的领受。动物考试考试简直发现十字花类菜压制甲状腺功能，但人类临床并没有一样发现。 []那桥本患者是不是理当避开十字花类菜 年的对比组临床研究，[]位女性领受尝试，延续天天天饮用含西兰花苗提取物（萝卜硫苷，萝卜硫素）的饮料，甲状腺功能并没有受影响。功能医学除夜夫专家普遍认为十字花类菜对桥本甲状腺炎不组成问题，而且十字花菜含有除夜量的有机硫抗氧化物，对减轻炎症有辅佐。 假定担忧致甲状腺肿物，只需要煮熟再吃，这样进一步把风险下降。[][][]西兰花出格合适经由过程低碳水饮食改良炎症指标或健康减肥的人群，因为西兰花相对叶子菜有较强的饱腹感，而且西兰花出格适合蒸煮，水煮开后蒸分钟，关火不开盖再“焖”到分钟，这样口感还不错，不至于太烂太软，而蒸是措置蔬菜编制，因为水煮会流失踪踪失踪踪除夜量的水溶性抗氧化物，例如维生素C和B。炒的话热度可能很高，对热不不变的营养素晦气，而且操何为么油炒菜都有可能摄取过量过氧化的脂肪，晦气身体健康。假定你经常吃西兰花，不单省了良多买保健品的钱，而且在削减碳水摄取改良血糖的同时，增添除夜量多酚类和有机硫抗氧化物，身体味变得更健康。
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编辑；孟泽天
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