荔湾雪花牛小排是牛的哪个部位

牛小排——另类魅力牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。适合用于烤、煎、炸、红烧。尤其在韩式烧烤中是常用的部位肉，在烧烤过程中， 油脂遇热流出来香味四溢。也可在家中煎烤，熟度以七八成为佳。推荐火候：七八成至全熟。和牛(Wagyu)——最贵的牛排和牛肉是世界上最昂贵的牛肉，它用优良水质和啤酒渣喂养，并且佐以、音乐养育法，肉多汁细嫩，风味独特，肉用极高。牛排的大理石油脂花纹分布非常均匀，日本人用"霜降"形容牛肉里密布的细小脂肪。咀嚼起来口感滑嫩，入口即化。说它是"肉中"，一点没错。这种牛排，随便煎一下就可以入口，品味到一种丰腴的。推荐火候：三分至七分熟除上述的品种，餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法媲美以上品种！现在你知道这些部位肉都该怎么吃了吧。牛排生熟技巧大公开！算时间？看颜色？听声音？要怎么判断锅里的牛排现在到几分熟了！来来来，举起你的左手来，在放松不用力的情况下将你的食指与拇指轻轻碰处在一起，成为类似 OK 的手势，用另一只手指按压的柔软程度就是牛排的熟度状态。在煎第二面的时候随时用手指感受一下牛排现在的软硬度，「掐指一算」！就可以掌握牛排的熟度状况啰～

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