发布于 2021/8/7 8:10:07
联系电话：18986251599 酱板鸭，黑鸭，琵琶鸭，现捞配方，龙虾酱规格味型定制 常年接单
酱板鸭必定要辣才好吃。没有辣，就不是真实的酱板鸭，是没有魂灵的鸭。真实的酱板鸭又喷喷香又辣，让人不能自休，当你撕下一只鸭腿，送进嘴巴时，那感应传染，就像有人和你亲亲一样，味觉被酱板鸭紧紧锁住，口舌生津。好了，此刻我们一路来进修酱板鸭的做法。做法酱板鸭，选用的是野生放养的未生蛋和未换毛的一年生仔鸭。1。将鸭子宰杀褪毛，去除内脏后，从背部剖开洗净，再吊起滴干水分，进行首道工序腌渍。“鸡剖肚皮鸭剖背”，为的是不等闲将苦涩的胆汁弄破，也便于连结鸭子腹部的完全。2。腌渍采纳热盐揉搓，盐和鸭子的比例说来，竟然和黄 金豆割的比例巧合。腌渍时刻一般夏日为 1 天，冬季为 3 天，春秋季为 2 天。3。盐渍到六成的模样， 倒缸擦干盐水， 加上辣椒粉、 五喷喷香粉、硝酸钠和秘方中药材等调成的酱卤汁，再腌小半天。4。鸭子出缸后用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，上石板榨 压成板状，晾干水分，这就完成了第二道工序压板。5。第三道工序就是烘烤。将鸭子几回再三熏烘至金黄色便可，在烘烤过程中挥发的除水分还有绝除夜部门的鸭油，一边烘烤一边淋上剩下的卤汁和辣椒油，这风味便渗入骨髓中去了。临吃时再裁成小块装盘。